Tak zní metafora pro datlové palmy.
Datlové palmy se tisíce let pěstují v zemích Blízkého východu a severní Afriky.
Plody se suší přímo na palmách a tím je způsob sušení blízký metodě honey, kterou známe z kávového světa.
Mají tak skvělý základ pro přirozeně bezkofeinové espresso i filtr.
Chtěla jsem espresso, klid i přirozenost. Nikde jsem to nenašla, tak jsem si to vyrobila. A vybrala jsem si datle.
Sedm kvalitních ingrediencí z přírody a precizní receptura.
Každá složka receptury má svůj důvod. Každá je pečlivě vybraná pro své charakteristické vlastnosti a jejich kombinace a šetrné zpracováním tvoří vyvážený blend pro espresso i filtr.
Naprostou většinu směsi tvoří pražená pecka. Stojí za lehkou, svěží a sofistikovanou chutí a praženými a zároveň ovocnými tóny. Aroma připomíná umami, a postupně karamelově sládne.
Přirozený obsah polyfenolů.
Podtrhává barvu nálevu a precizním pražením karamelizuje do sladka.
Přirozený obsah inulinu.
Druhá tmavá a zemitá nota. Spolu s čekankou prohlubují charakter Pecky.
Přirozený obsah hořčin
Podrží pěnu a vláčnost v ústech. Nenápadně a bez tíhy.
Přirozený obsah rostlinných bílkovin.
Lehce oříškový podkres. Nechá Pecku ještě déle doznívat.
Přirozený obsah rostlinných bílkovin.
Špetka čisté hořkosti. Podtrhne blend a dá mu pevný závěr.
Přirozený obsah hořkých glykosidů.
Sladká a sofistikovaná sladkost s čokoládově karamelovými tóny. Pohlazení na jazyku.
Přirozený obsah polyfenolů.
Připrav si Pecku v jakémkoliv kávovaru. Přesně jak máš nejradši.
Nahřej kávovar i páku, krátce propláchni hlavu páky. Do single košíčku dej 12 až 15 g Pecky, rovnoměrně rozprostři a rovně stlač tamperem. Vlož páku do kávovaru a spusť extrakci. Pak už jen vychutnávej. Automatický kávovar: stejné množství Pecky nasyp do zásobníku na mletou kávu.
Do propláchnutého filtru nasyp 25 g Pecky, srovnej a udělej bloom: nalij asi 40 až 50 ml vody, jen aby se směs navlhčila, a počkej, až proteče. Vodu plynule dolévej (nebo ve 2 až 3 vlnách) do 250 g a nech dokapat.
Spodní část konvičky naplň vodou po ventilek, vlož sítko a nasyp Pecku po okraj, neutlačuj, jen urovnej. Zašroubuj a dej na střední plamen. Jakmile proud zesvětlá a začne prskat, stáhni a nalij.
Zalij směs vodou najednou, promíchej, zaklop víkem bez stlačení a nech 4 minuty stát. Pomalu stlač píst a slij Pecku do šálku nebo konvičky.
Propláchni papír, nasyp 15 g Pecky a zalij 230 až 250 g vody. Promíchej, nasaď píst jako zátku a nech zhruba 90 vteřin stát. Píst stlač rovnoměrně asi v 30 až 45 sekundách a přefiltruj do šálku.
Můj den se točil kolem kávy.
Ráno, na schůzce, po obědě, na další schůzce…
Únava rostla a nervozita s ní.
Je ráno. Spánek zase nic moc. Ale jdeš na to.
První kafe tě vytáhne. Miluješ to. Je to tvůj zvyk. Pak druhé, třetí…
V noci nemůžeš usnout. Ráno nedokážeš nastartovat. A takhle pořád dokola.
Stále to miluješ?
Čtení k jádru věciChci během dne fungovat. Zvládat svoje výzvy a cítit se dobře. Ve svém tempu, řádu nebo i chaosu. Prostě fungovat podle sebe.
Tak jsem se jeden den rozhodla vystoupit z toho kolotoče a vybrat si to, co opravdu chci. Den podle sebe.
